Qu’il soit réalisé avec du filet, de la longe, de l’intérieur de ronde ou même du gigot, le tartare d’agneau et un tartare qui sort de l’ordinaire. Cette version vous fera voyager gustativement!
Tartare d’agneau
Recette maison
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 0min
Portions : 4
Ingrédients
- 500g d’agneau frais
- 100g de boulgour (blé concassé)
- 25g de zeste de citron confit
- 50g oignons blancs
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
- ½ c. à thé de cumin en poudre
- ½ c. à thé de ras-el-hanout
- ½ c. à thé de piment d’Espelette
- Sel et poivre
- 100g de boulgour (blé concassé)
- 25g de zeste de citron confit
- 50g oignons blancs
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de qualité
- ½ c. à thé de cumin en poudre
- ½ c. à thé de ras-el-hanout
- ½ c. à thé de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Préparation
1. Déposez le boulgour dans un bol et couvrez-le avec de l’eau chaude et salée. Laissez tremper 20 minutes. Si besoin, égouttez.
2. Émincez les zestes de citron confit, haché finement les oignons et la menthe.
3. À l’aide d’un couteau bien affûté, coupez la viande en petits dés et déposez là au fur et à mesure dans un bol posé au-dessus de glaçons. Ainsi, votre viande demeura bien froide. Réservez au frais.
4. Dans un bol à salade, mélangez le boulgour, l’oignon, le citron confit et les épices.
5. Ajoutez ce mélange à la viande et mélangez doucement. Ajoutez l’huile et la menthe et mélangez.
6. Assaisonnez et réservez quelques minutes au frais avant de servir.
7. Si désiré, ajouter un jaune d’œuf sur le dessus de vos portions de tartare.
2. Émincez les zestes de citron confit, haché finement les oignons et la menthe.
3. À l’aide d’un couteau bien affûté, coupez la viande en petits dés et déposez là au fur et à mesure dans un bol posé au-dessus de glaçons. Ainsi, votre viande demeura bien froide. Réservez au frais.
4. Dans un bol à salade, mélangez le boulgour, l’oignon, le citron confit et les épices.
5. Ajoutez ce mélange à la viande et mélangez doucement. Ajoutez l’huile et la menthe et mélangez.
6. Assaisonnez et réservez quelques minutes au frais avant de servir.
7. Si désiré, ajouter un jaune d’œuf sur le dessus de vos portions de tartare.
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