Classique de la cuisine nordique et plat idéal pour les grandes tablées, cette recette de rosbif juteux, accompagné de sa crème au raifort, est exquise!
Rosbif Classique
Recette Maison
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 75min
Portions : 8
Ingrédients
• 1 rôti de bœuf d’intérieur de ronde, ou d’extérieur ou de noix de ronde d’environ 1,35 kg (3 lb)
• 1 c. à soupe de sel de mer
• 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• ½ c. à soupe de graines de carvi sauvage du Québec fraîchement moulues (ou de carvi commun)
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Chili broyé au goût
Pour la crème au raifort:
•1 tasse de crème fouettée, en pics moyennement fermes
•Sel et poivre au goût
•1 c. à soupe, ou plus de raifort frais râpé (ou de raifort en pot)
• 1 c. à soupe de sel de mer
• 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• ½ c. à soupe de graines de carvi sauvage du Québec fraîchement moulues (ou de carvi commun)
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Chili broyé au goût
Pour la crème au raifort:
•1 tasse de crème fouettée, en pics moyennement fermes
•Sel et poivre au goût
•1 c. à soupe, ou plus de raifort frais râpé (ou de raifort en pot)
Préparation
1. Sortir le rôti du frigo 30 minutes avant la cuisson afin qu’il soit température pièce.
2. Préchauffer le four à 500 °F.
3. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, les graines de carvi, l’ail, l’huile et le chili pour obtenir une pâte. Frotter la pâte d’épices sur toute la surface du rôti.
4. Mettre le rôti au four et l’y laisser, sans y toucher, environ 10 minutes par kilo (5 minutes par livre). Éteindre le four en gardant la porte fermée. Y laisser le rôti, sans y toucher, pendant 2 heures pour qu’il continue de cuire.
5. Retirer le rôti du four et le couper en tranches très minces.
6. Servir avec la crème au raifort et une purée de pommes de terre blanches.
Préparation de la crème au raifort :
Mélanger délicatement la crème fouettée avec le sel et le poivre au goût. Ajouter le raifort et remuer. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Préchauffer le four à 500 °F.
3. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre, les graines de carvi, l’ail, l’huile et le chili pour obtenir une pâte. Frotter la pâte d’épices sur toute la surface du rôti.
4. Mettre le rôti au four et l’y laisser, sans y toucher, environ 10 minutes par kilo (5 minutes par livre). Éteindre le four en gardant la porte fermée. Y laisser le rôti, sans y toucher, pendant 2 heures pour qu’il continue de cuire.
5. Retirer le rôti du four et le couper en tranches très minces.
6. Servir avec la crème au raifort et une purée de pommes de terre blanches.
Préparation de la crème au raifort :
Mélanger délicatement la crème fouettée avec le sel et le poivre au goût. Ajouter le raifort et remuer. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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