L’échine de porc est une pièce de choix en cuisine puisque très goûteuse. Ici elle est cuisinée dans une version sucrée salée, en sauce Général Tao. Un plat de semaine qui plaira aux petits comme aux grands!
Échine de Porc Général Tao
Caroline Mccann
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20min
Portions : 4
Ingrédients
• ½ kg (1.10 lb) d’échine de porc, coupée en petits cubes de 2cm
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 2 oignons verts ciselés
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais émincé
• Huile d’arachide (pour la friture)
Pour la sauce :
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de Ketchup
• ½ piment oiseau (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la pâte tempura :
• 65 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
• 170 ml (2/3 tasse) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de soda
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 2 oignons verts ciselés
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais émincé
• Huile d’arachide (pour la friture)
Pour la sauce :
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de Ketchup
• ½ piment oiseau (facultatif)
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la pâte tempura :
• 65 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
• 170 ml (2/3 tasse) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de soda
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Préparation
1- Préparer la sauce : dans un bol, combiner le vinaigre, la cassonade, la sauce hoisin, la sauce soja, le ketchup, le piment oiseau, l'eau et la fécule de maïs. Fouetter pour bien
incorporer les ingrédients ensemble. Réserver.
2- Préparer la pâte à tempura : dans un bol, mélanger la farine et la fécule. Ajouter le soda et la sauce soja. Fouetter juste un peu pour ne pas faire un appareil trop lisse. Réserver
sur un bol de glace.
3- Chauffer une friteuse à 375°F.
4- Tremper les morceaux d'échine de porc, un à un, dans l'appareil à tempura et frire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit colorée. Retirer de la friteuse et
déposer sur un papier absorbant. Répéter avec tous les morceaux d'échine.
5- Dans un wok, chauffer l'huile de sésame, à feu moyen. Faire sauter le gingembre frais et les oignons verts pendant 1 minute. Ajouter la sauce et laisser jeter un bouillon.
6- Ajouter les cubes de porc dans la sauce et les graines de sésame. Amener à ébullition et servir avec un riz basmati vapeur.
incorporer les ingrédients ensemble. Réserver.
2- Préparer la pâte à tempura : dans un bol, mélanger la farine et la fécule. Ajouter le soda et la sauce soja. Fouetter juste un peu pour ne pas faire un appareil trop lisse. Réserver
sur un bol de glace.
3- Chauffer une friteuse à 375°F.
4- Tremper les morceaux d'échine de porc, un à un, dans l'appareil à tempura et frire pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit colorée. Retirer de la friteuse et
déposer sur un papier absorbant. Répéter avec tous les morceaux d'échine.
5- Dans un wok, chauffer l'huile de sésame, à feu moyen. Faire sauter le gingembre frais et les oignons verts pendant 1 minute. Ajouter la sauce et laisser jeter un bouillon.
6- Ajouter les cubes de porc dans la sauce et les graines de sésame. Amener à ébullition et servir avec un riz basmati vapeur.
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