Une recette classique de boulettes de viande suédoises en sauce crémeuse, mais ici avec une petite twist italienne. Servi avec des fettucines, ce repas réconfortant saura plaire à toute la famille.
Boulettes de viande scandinaves & fettucines
Inspiré de la recette Le Creuset
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30min
Portions : 4
Ingrédients
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gros oignon finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à soupe de fines herbes mélangées (de style Provence ou à l’italienne)
• 700 g de porc haché
• 10 g de persil frais finement haché
• 10 g d’aneth finement haché
• 100 g de chapelure
• Sel de mer et poivre noir concassé
• 1 œuf légèrement battu
• 750 g de pâte fraîche, fettucines ou autre.
Pour la sauce au vin blanc:
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de poulet ou bœuf à température pièce
• 40 g de gelée de groseilles (ou autres petits fruits acidulés)
• Sel et poivre noir concassé
• 10 g de persil frais finement haché
• 5 g d’aneth frais finement hachée
• 100 ml de crème à cuisson
• 1 gros oignon finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 c. à soupe de fines herbes mélangées (de style Provence ou à l’italienne)
• 700 g de porc haché
• 10 g de persil frais finement haché
• 10 g d’aneth finement haché
• 100 g de chapelure
• Sel de mer et poivre noir concassé
• 1 œuf légèrement battu
• 750 g de pâte fraîche, fettucines ou autre.
Pour la sauce au vin blanc:
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de poulet ou bœuf à température pièce
• 40 g de gelée de groseilles (ou autres petits fruits acidulés)
• Sel et poivre noir concassé
• 10 g de persil frais finement haché
• 5 g d’aneth frais finement hachée
• 100 ml de crème à cuisson
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et les herbes
séchées et faites revenir le tout pendant une minute de plus.
3. Lorsque les oignons sont tendres, retirer la cocotte du feu et laisser les oignons refroidir.
4. Mettre dans un grand bol le porc haché, les herbes fraîches, la chapelure et le mélange d’oignons refroidis. Ajouter une généreuse pincée de sel et un peu de poivre. Ensuite,
ajouter l’œuf battu.
5. Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande (mais pas trop, sinon les boulettes deviennent trop compactes et fermes). Diviser le mélange en 24 parts et former des
boules rondes. Placez les boules sur une plaque de cuisson tapissée de
papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15- 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. En attendant, préparez la sauce. Faites fondre à feux doux le beurre dans la cocotte dans laquelle les oignons ont cuit. Pour faire un roux, ajoutez la farine et faites colorer
pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Une pâte doit se former.
7. Ajouter lentement le bouillon. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange épaissit, ajouter un peu plus de bouillon. Répéter cette étape
jusqu’à ce que tout le bouillon ait été utilisé. Pour une touche de
douceur, ajoutez la gelée de groseilles. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et réduire considérablement la chaleur.
8. Incorporer à la sauce les herbes et la crème. Ajouter ensuite les boulettes de viande et les garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.
9. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Après la cuisson, égoutter les pâtes et les mettre dans la cocotte avec les boulettes de viande et la sauce. Mélanger
soigneusement et servir immédiatement.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu doux. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et les herbes
séchées et faites revenir le tout pendant une minute de plus.
3. Lorsque les oignons sont tendres, retirer la cocotte du feu et laisser les oignons refroidir.
4. Mettre dans un grand bol le porc haché, les herbes fraîches, la chapelure et le mélange d’oignons refroidis. Ajouter une généreuse pincée de sel et un peu de poivre. Ensuite,
ajouter l’œuf battu.
5. Mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande (mais pas trop, sinon les boulettes deviennent trop compactes et fermes). Diviser le mélange en 24 parts et former des
boules rondes. Placez les boules sur une plaque de cuisson tapissée de
papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15- 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. En attendant, préparez la sauce. Faites fondre à feux doux le beurre dans la cocotte dans laquelle les oignons ont cuit. Pour faire un roux, ajoutez la farine et faites colorer
pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Une pâte doit se former.
7. Ajouter lentement le bouillon. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le mélange épaissit, ajouter un peu plus de bouillon. Répéter cette étape
jusqu’à ce que tout le bouillon ait été utilisé. Pour une touche de
douceur, ajoutez la gelée de groseilles. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et réduire considérablement la chaleur.
8. Incorporer à la sauce les herbes et la crème. Ajouter ensuite les boulettes de viande et les garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.
9. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Après la cuisson, égoutter les pâtes et les mettre dans la cocotte avec les boulettes de viande et la sauce. Mélanger
soigneusement et servir immédiatement.
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