Boulettes de veau aux petits pois et au citron

Cuisine et Vins de France

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20min
Portions : 4

Cette recette est idéale pour un repas léger et savoureux. Facile et rapide à réaliser, cette recette deviendra un coup de cœur pour les soirs de semaine.

Ingrédients

- 500g de haché de veau
- 1,5 kg de petit pois frais (ou décongelés)
- 2 citrons
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 50 ml de lait
- 500 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation

1. Faites tremper le pain de mie dans le lait.

2. Pelez et écrasez l’ail.

3. Rincez et séchez la coriandre, effeuillez et hachez-là.

4. Dans un bol à salade, réunissez la viande hachée, la mie de pain essorée entre vos mains, l’œuf, l’ail et la coriandre. Salez, poivrez et travaillez longuement le mélange pour obtenir une farce homogène.

5. Formez à la main des boulettes de la grosseur d’une clémentine. Versez la farine dans une assiette et roulez-y les boulettes de viande. Tapotez pour retirer l’excédent de farine.

6. Pressez un citron, coupez l’autre en quartiers. Pelez et émincez l’oignon.

7. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, mettes-y l’oignon et faites-le suer doucement. Versez le bouillon de poulet.

8. Ajoutez délicatement les boulettes dans la cocotte, ainsi que les petits pois, le jus et les quartiers de citron. Couvrez la cocotte et laissez frémir 15 min.

9. Servez bien chaud.

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